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Validade: 31/12/2021
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LUPULAB #1 – American IPA Com Zappa, Comet E Columbus Hop Hash
A primeira receita do projeto LUPULAB traz como estrela um lúpulo novo, de uma variedade americana selvagem (neomexicanus), chamado Zappa. Partimos de uma base de maltes simples, com adição de high maltose para um corpo baixo e leve e uma fermentação com uma cepa neutra. Utilizamos apenas Hop Hash de Columbus na fervura, com foco no Late Hopping, visando um amargor presente e limpo, além de uma boa carga de óleos aromáticos. No Dry Hopping, utilizamos uma pequena carga de Comet canadense, que aporta notas de frutas cítricas e um dank profundo, complementadas por uma dose generosa de Zappa, que traz notas de limão doce, abacaxi, wasabi, hortelã e um picante inconfundível.
