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A Cerveja The Bird is the Word é uma NE Brett IPA de respeito, feita pelo talentosíssimo mestre-cervejeiro Afonso Dolabella. Sobre a utilização de Brettanomyces na cerveja ele explicou: “A Brett nesta cerveja é para gerar aromas de abacaxi (butírico) e frutas maduras (acetatos, isoamilas, etc), diferentemente dos outros fermentos usados em NE.
O foco é a complexidade inusitada que a Brett, usada na fermentação primária, gere nos mesmos lúpulos utilizados para este estilo.
Cerveja incrivelmente aromática, muito saborosa com certeza diferente da maioria das IPAs que você já teve a oportunidade de provar. There’s just one word. And the BIRD is the word!
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