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A Ekäut Witbierr é pernambucana, mas seu estilo tem origem belga. As Witbier são cervejas de trigo, com toques cítrico e de especiarias. Essa receita é composta de maltes de cevada e trigo, com infusão de casca de laranja cravo produzidas em Pernambuco. Leva também sementes de coentro e um toque de flor de camomila. O levíssimo amargor é fruto da utilização de apenas um lúpulo, o Sorachi Ace, que dá sabor cítrico à cerveja, que tem um teor alcoólico baixo de 4%, sendo muito agradável de se apreciar.
As Witbier, ou Belgian White, são muito diferentes das cervejas de trigo alemãs. Geralmente usam trigo não maltado e são temperadas com semente de coentro ou casca de laranja. Se engarrafadas, são vendidas como cerveje para acompanhar sobremessas. As similares alemãs usam trigo maltado, mas nenhum adjunto. Em geral são muito claras, mas turvas, por não serem filtradas. As filtradas são claras e por isso são chamadas de Kristall.
